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El Crocus sativus (azafrán), una especia legendaria desde la época de los romanos, está demostrando que crece y se reproduce maravillosamente en el jardín corriente. Se trata de un crocus otoñal de color púrpura brillante que brota con tallos florales en septiembre y florece continuamente hasta que la temperatura desciende por debajo del punto de congelación y el suelo se cubre de nieve. Las inflorescencias, grandes y de vivos colores, producen estigmas rojos, que reciben el nombre de azafrán. Los largos estigmas se arrancan a mano en tiempo seco y soleado, se secan y se utilizan según lo prescrito. Cada azafrán tarda tres semanas en florecer.
A los crocus les gustan los lugares soleados donde la tierra se calienta rápidamente. Prefieren suelos calcáreos, bien drenados y con un alto contenido en humus. Los bulbos se plantan en el suelo o en macetas en otoño a unos centímetros de profundidad a intervalos de 8-10 centímetros. En primavera, el terreno debe abonarse con abonos orgánicos en forma de compost o estiércol o con abonos minerales de acción prolongada. A los azafranes les encantan los insectos polinizadores y son visitados con frecuencia en primavera.
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